środa, 7 maja 2014

Drożdże piwne

Dziś będzie o drożdżach piwnych czyli 'Twoje pożywienie powinno być lekarstwem'.
Nie wiem jak Wy, ale ja kocham ciasto drożdżowe. Z kruszonką ma się rozumieć. :) Już sam fakt, że tak cudnie wyrasta w cieple. A kiedy siedzi w piekarniku to pachnie nim cały dom. :)

Drożdże były związane z człowiekiem od początków cywilizacji. Ponoć już w starożytności Hipokrates zalecał spożywanie napoju z drożdży jako środka wzmacniającego i źródła wielu witamin. Tak na marginesie to właśnie Hipokrates, ojciec medycyny, mówił, że 'Jedzenie, picie, sen, miłość cielesna – wszystko z umiarem'. :)

Tak więc dzięki drożdżom mamy coś dla ciała - ciasto drożdżowe (drożdże piekarnicze), ale również coś dla ducha, a mianowicie wino (drożdże winne) oraz piwo (drożdże piwne). Te drożdże z apteki to właśnie drożdże piwne, a te na pizzę to drożdże piekarnicze.
Warto też dodać, że wszystkie wymienione szczepy drożdży należą do gatunku Saccharomyces cerevisiae.

Ale drożdże to nie tylko jedzenie i picie, to również triumf genetyki. W 1996 roku 600 naukowców w 100 laboratoriach na świecie głowiło się jak tu z drożdży zrobić coś więcej niż bułeczkę. Udało się. Eureka! Naukowcy odczytali DNA drożdży. Drożdże były pierwszym organizmem eukariotycznym, którego DNA udało się odczytać. Dalsze badania wykazały, że genom człeka i grzyba jest w 1/4 podobny (powitanie 'Ty stary Grzybie :)' nabiera jakby bliższego sercu znaczenia. Skoro takie podobne i niezaraźliwe (w odróżnieniu do np. bakterii), to można podpatrzeć jak różne procesy zachodzą w grzybie, a potem odnieść to do człowieka. I tak się też stało. Grzyb stał się modelem m. in choroby Altzheimera. 
Dziwne, gdy się o tym myśli wyrabiając ciasto. :)) 

Skoro ten grzyb jest tani, niezaraźliwy, rośnie szybko, to dobrym pomysłem jest wykorzystanie go do produkcji leków. W ten sposób wytwarza się insulinę oraz szczepionki przeciwko WZW typu B. Grzyby mogą być też one wykorzystywane do produkcji szczepionek przeciwnowotworowych.
Zaryzykuję stwierdzenie, że dzięki drożdżom nie wyginęły pijawki produkujące przeciwzakrzepową hirudynę. Białko to jest obecne produkowane na drodze inżynierii genetycznej właśnie za pomocą grzybów.

Ale do rzeczy. :) Dlaczego one takie fajne? Ano dlatego, że drożdże piwne to bogate źródło witamin z grupy B, składników mineralnych (mangan, kobalt, molibden, cynk, miedź) i białka. Dzięki zawartości witaminy H czyli biotyny oraz wielu aminokwasów mogą wzmocnić nasze włosy, skórę i paznokcie. Drożdże mogą być również wzbogacane w selen i chrom.
W aptece można kupić drożdże piwne. Z oczyszczonych, wysuszonych i rozdrobnionych robi się tabletki drożdżowe. Te drożdże są już martwe. Gdybyśmy chcieli pić drożdże w domu, np. drożdże piekarnicze, należy zabić je gorącym mlekiem lub wodą.. Niezabite drożdże będą powodować fermentację w jelitach, bóle brzucha, wzdęcia, odbijania i przyniosą więcej złego niż dobrego.

Preparaty drożdży piwnych to m. in.: "Dromin", "Drożdże z bratkiem", "Humavit", "Lewitan" czy "Drovit". "Dromin" polecany jest dla młodzieży która szybko rośnie, kiepsko je i jest przemęczona nauką, a przy okazji cierpi z powodu pryszczy (drożdże normalizują pracę gruczołów łojowych). Preparat "Lewitan" zawierający dodatkowo witaminę PP czyli niacynę, zalecany jest dla diabetyków. Witamina PP wchodzi w skład enzymów, które biorą udział w przemianie węglowodanów, białek, tłuszczów, w syntezie erytrocytów, hormonów m.in. insuliny zapewniając prawidłowy poziom glukozy we krwi. Witamina PP trzyma również nerwy na wodzy. :)
Drożdże mogą mieć również głos w walce ze zbędnymi kilogramami. Doniesienia naukowe mówią, że powodem otyłości może być mała ilość witaminy B6 w organizmie, co w konsekwencji prowadzi do gorszego funkcjonowania jelit. Są przypuszczenia, że osoby otyłe, które często boli głowa mogą mieć niedobór witaminy B6. Drożdże mogą uzupełnić ten deficyt. 

Drożdże zawierają również ciekawy składnik poprawiający odporność, a także regulujący przewód pokarmowy. To beta - glukan. Występuje on w syropie "Immunotrofina". Znam kilka mam, których dzieci mniej chorowały w okresie jesień  - zima podczas terapii tym syropem. Uwaga zawiera on jod, więc dla osób chorych na tarczycę prośba o zachowanie ostrożności. 

Na koniec pewna kontrowersja: czy preparaty drożdżowe można stosowpodczas grzybicy np. pochwy? Podpierając się zdaniem autorytetów z dziedziny fitoterapii nie powinno stosować się preparatów drożdży u chorych na kandydozę. Dlaczego? Bo w procesie produkcji drożdży w kadzi fermentacyjnej różne drożdże mogą występować i nie ma 100% pewności czy w suplementach diety występuje czysty szczep drożdży piwnych.  Zatem po co ryzykować. Można zamiast tego zastosować maseczkę z drożdży piekarniczych na twarz. :)

Warto również przeczytać:


46 komentarzy:

  1. Czy drożdże piekarnicze mają te same właściwości co drożdże piwne? Chciałabym zacząć je stosować, aby poprawić wzrost i jakość włosów :) Tylko zastanawia mnie to czy obydwa typy są tak samo wartościowe.

    Poza moim pytaniem - bardzo ciekawy artykuł. U Pani zawsze dowiem się czegoś ciekawego, pozdrawiam! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję:) Drożdże piekarnicze czyli te ze spożywczaka oraz drożdże piwne czyli te w tabletkach to szczepy drożdży, które należą do 1 gatunku. Ich działanie powinno być podobne. Gdy przeglądałam Internet spotkałam parę opinii, że jednak te spożywcze działają silniej. Lepszy efekt na włosy i cerę. Pozdrawiam:)

      Usuń
    2. Szczepionki przeciwko nowotworom? Nigdy o tym nie słyszałam. Czy mogła by autorka tego posta napisać coś więcej na ten temat? :)

      Usuń
    3. Super, bardzo dziękuję za odpowiedź! :) Czy w ramach podziękowania mogłabym wspomnieć o Pani u siebie na blogu? Myślę, że wiele osób może się zainteresować Pani stroną, gdyż jest bardzo wartościowa. Dziwi mnie, że ma tak niewielu obserwatorów w stosunku do jakości pisanych przez Panią artykułów.

      Piszę to jak najbardziej szczerze, musimy Panią wybić! :)

      Usuń
    4. Witam pani Magdo:) Ostatnie lata to duży postęp z powodu sukcesu PRÓBNYCH szczepionek na bazie drożdży działających przeciwnowotworowo: Sipuleucel-T i Prostvac-VF. Sipuleucel-T zaawansowany rak prostaty, zmniejszenie ryzyka zgonu o około 33%, a także dłuższe życie pacjentów o KILKA MIESIĘCY. Troszkę lepsze parametry tej drugiej szczepionki. Sipuleucel-T (dane z 2012r.) był już dostępny w USA, koszt ogromny 93 tys. dolarów, skomplikowany proces tworzenia szczepionki pod konkretnego pacjenta.

      Usuń
    5. @Martusiowy Kuferek Blog
      Bardzo dziękujemy za miłe słowa:) Dopingują one do dalszej pracy i rozwijania bloga. Chętnie skorzystamy z Pani uprzejmości:) i możliwości "reklamy" :) jeśli oczywiście propozycja jest aktualna.

      Usuń
  2. Dzień Dobry :) Troszeczkę się pogubiłem. Chodzi mi dokładnie o to, że Pani wspomniała, że preparat "Dromin" jest przeznaczony dla młodzieży, która szybko rośnie i kiepsko je. Z tego co mi wiadomo preparaty zawierające drożdże, charakteryzują się dużą zawartością chromu, który jest stosowany przy nadwadze oraz do ograniczenia nadmiernego apetytu. Czyli jeśli jestem osobą szczupłą, która walczy o zdobycie każdego kilograma, to w ramach dostarczenia witamin i związków mineralnych nie mogę stosować takiego preparatu, z obawy przed dalszym chudnięciem? Bardzo proszę o poradę.
    Jednocześnie chcę pogratulować bloga, z którego już nie raz dowiedziałem się wiele, cennych informacji. Pozdrawiam :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dobry wieczór:) Dziękujemy:) Już mówię co chciałam przekazać, Dromin jest kierowany głównie do młodzieży w okresie intensywnego wzrostu, ale także dla dorosłych jako uzupełnienie diety, na problemy z cerą i paznokciami. Dromin nie ma chromu. Ma drożdże, pyłek kwiatowy, witaminy z gr. B, cynk, fosfor, magnez, wapń, aminokwasy. Wg mnie to może być dobry dla Pana preparat. Plus siłownia i mądry trener personalny. Pozdrawiam:)

      Usuń
  3. Witam, chciałabym zapytać który preparat -z wymienionych przez Panią w poście- poleca Pani na porost włosów?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A może wybrać inny preparat? Np. Biotebal?

      Usuń
    2. Biotebal - dobry wybór, bo jest lekiem, a nie suplementem. Drożdże można po kuracji Biotebalem, pozdrawiam

      Usuń
    3. Bardzo dziękuję za odpowiedź. Będę zaglądać na Pani bloga i polecać znajomym bo to źródło cennych informacji. Pozdrawiam

      Usuń
  4. Czy drożdże piwne w tabletkach można przyjmować podczas karmienia piersią? Dodam że synek ma trzy mce. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie ma na to stosownych badań. Ponieważ Synek jest jeszcze malutki- odczekałabym jeszcze trochę z suplementami.

      Usuń
    2. Można, drożdże piwne dodatkowo wspomagają "produkcję" mleka - stostowalam z powodzeniem na początku mlecznej drogi, więc dziecko miało nie parę miesięcy a dni

      Usuń
  5. Witam! czy po piciu drożdży może rozregulować się miesiączka? Mam miesiączkę nie dość, że co 35 dni (od kilku lat) to spóźnia mi się juz tydzień od tego terminu :( ciąża nie wchodzi w gre :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. i jeszcze jedno pytanie do tego: czy można pić drożdże jeśli w przeszłości miało się grzybice pochwy (ale teraz nie ma).

      Usuń
    2. Nie wydaje mi się, aby to była wina drożdży:0

      Usuń
    3. "Podpierając się zdaniem autorytetów z dziedziny fitoterapii nie powinno stosować się preparatów drożdży u chorych na kandydozę. Dlaczego? Bo w procesie produkcji drożdży w kadzi fermentacyjnej różne drożdże mogą występować i nie ma 100% pewności czy w suplementach diety występuje czysty szczep drożdży piwnych. Zatem po co ryzykować"
      Pani natomiast pisze, że grzybica pochwy występowała w przeszłości- jeśli to ył jednorazowy problem- myślę, że spokojnie:)

      Usuń
    4. dziękuje za odpowiedź, tak to byl jednorazowy problem:)

      Usuń
  6. Czytam Pani teksty z nieustającym zainteresowaniem.
    Dopowiem, że drożdże (zwłaszcza piwowarske, piwne) to świetne źródło selenu, którego nam w Polsce często brakuje (gleba). Niby selenu jest więcej w innych produktach, ale ten z drożdży jest najłatwiej wchłaniany. A selen ma udowodnione działanie przeciwnowotworowe. Poza tym jego dobroczynny wpływ na nasz organizm jest jeszcze niedoceniany.

    OdpowiedzUsuń
  7. Witam, jak sprawdzić czy choruję na kandydozę? Czy są jakieś testy w aptece? Czy muszę zrobić badania krwi?
    Czym się leczy kandydozę? A może jakiś obszerniejszy artykuł n.t. kandydozy?
    Pytam, bo obzeram się słodyczami i prawdopodobnie cukieroholicy mają kandydozę.
    dziękuję za odpowiedż
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety specjalistka od kandydozy nie jestem, więc wolałabym się nie wypowiadać.

      Usuń
  8. Czy któreś z poniższych leków poleciłaby Pani na drozdzycę?

    Lamisil (Terbinafine HCl), Diflucan (Fluconazole), Sporanox, Nystatin

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podstawowe pytanie- drożdżycę czego..?;) Myślę, że najlepiej zwrócić się z tym pytaniem do lekarza. On zaleci odpowiednią kurację.

      Usuń
  9. Dzień dobry!
    W książce Juliana Aleksandrowicza i Ireny Gumowskiej "Kuchnia i medycyna" jest tabela z oznaczeniem ile zawiera 100 g produktu witaminy B1 [mcg]. Jest rozróżnienie pomiędzy drożdżami browarnianymi suszonymi (10 000 - 17 000mcg), drożdżami piekarskimi suszonymi (3000 mcg) a drożdżami świeżymi. Czy Pani potwierdza to zróżnicowanie zawartości? Pozdrawiam Hania

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Potwierdzam te informacje, występuje zróżnicowanie, w drożdżach piwnych jest kilkukrotnie więcej B1 niż w drożdżach piekarskich.

      Usuń
  10. czegoś tu nie rozumiem. Najpierw jest, że drożdże trzeba zabić aby w brzuchu nie fermentowały, a potem, ze preparaty na bazie drożdży są dobre na pryszcze bo drożdże normalizują wydzielanie sebum. To jak to jest?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie bardzo rozumiem pytanie. Ja nie widzę bowiem tutaj żadnej sprzeczności.

      Usuń
  11. Bardzo mnie interesuje ostatni akapit i nie bardzo tę sprawę rozumiem. Mianowicie, że mając jakąś drożdżycę nie powinno się spożywać drożdży. Rozumiem, to co napisałaś, że skład drożdży może nie być "czysty" ale czy mimo wszystko nie są to zawsze drożdże martwe? które nie powinny się w żaden sposób w naszym organizmie rozmnażać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie ja pisalam powyższy artykuł- prowadziłyśmy wówczas bloga we dwie. I przyznam szczerze, że nie bardzo rozumiem pytanie.

      Usuń
    2. A ja pytanie rozumiem, jest bardzo proste i sama sie nad ostatnimakapitem zastanawiam. Trzeba bedzie popytac gdzie indziej. A moze przeczyta pani caly artykul, pani Ewo Natalio?

      Usuń
  12. Czy podczas miesiączki można pic drożdże ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że nie ma przeciwwskazań.

      Usuń
  13. Witam Panią

    Czy stosowanie drożdży sklepowych może niekorzystnie wpływać na organizm, np. czy może prowadzić do drożdżycy jamy ustnej lub innych organów?
    W ostatnich latach dużo się czyta o zagrzybieniu np candida, które posądzane jest o wiele cywilizacyjnych chorób.
    Czy stosowanie przez dłuższy czas (a jeśli już to jak długi) jest bezpieczne?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A w jaki sposób stosuje Pani drożdże sklepowe..?

      Usuń
  14. Dzien dobry, w internecie ostatnio czytalam bardzo wiele na temat drozdzy,i mam pewne wątpliwości jak je stosowac,zastanawiam sie czy zywe drożdze nie wplywaja lepiej na organizm jesli ludzie zazynaja stosowac je w produkcji szczepionek na nowotwory,to mysle ze w takich szczepionkach biora udzial zywe drozdze a nie tylko substancje ktore tworza,zywe drozdze ponoc biora udzial w trawieniu skrobii,i nie maja zdilnosci przenikania w tkanke jelitowa jak np candida.W dawnych czasach drozdze byly obecne na skorkach owowocow i pewnie spozywane w takiej postaci,pewnie nie byly zabijane.
    Podczas zabijania drozdzy wrzatkiem ginie przecierz wiele witamin w tym dosyc wrazliwe na temperature witaminy z grupy b i pewnie nie tylko...,czy wiec rzeczywiscie dobre jest zabijanie drozdzy?czytalam rowniez kiedys ze drozdze nie mają zdolnosci pobierania witamin z naszego organizmu.
    Jest wiele informacji na ten temat w internecie ale bardzo sprzecznych,mnie wydaje sie ze zalewanie wrzatkiem moze niszczyc ich dobroczynne wlasciwosci,a przeciez niejako juz kwas zoladkowy pewnie w jakims stopniu niszczy,czy zabija drozdze.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przyznam szczerze, że nie wgłębiałam się w temat. Na pewno należałoby poszukać wiarygodnych informacji, a nie bazować na wszystkim co piszą w internecie.

      Usuń
  15. witam tez słyszałam wiele dobrego na temat drozdzy ponoc dobre so na nerwice tylko dalej nie wiem czy kupywac te ze sklepu spozywczegoe np drozdze babuni swieze tzw piekarnicze czy te w tabletkach drozdze piwne.ja łyzke drozdzy piekarniczych zagotowuje w wodzie.prosze mi doradzic ktore sa lepsze i czy miedzy nimi jest roznica.ile czasu mozna brac te drozdze

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie jestem specjalistką w temacie drożdży. Nie umiem odpowiedzieć na Pani pytanie.

      Usuń
  16. Pytanie jaki jest więc sens czytać poradnikowe artykuły w których jest mnóstwo sprzeczności? Tym bardziej je zamieszczać jeśli nie jest się w temacie? Temat drożdży jest bardzo popularny, może jako farmaceuta mogłaby Pani jednak zgłębić temat aby służyć fachowa pomocą. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie bardzo rozumiem zarzuty. Artykuł na temat drożdży pisała koleżanka, z która wtedy współpracowałam w redagowaniu bloga.

      Usuń
  17. Witam
    Jestem tu pierwszy raz. Chciałabym się dowiedzieć który preparat byłby dobry aby zapobiec dalszemu siwieniu. Mam 26 lat i już trochę tego ch.... na głowię. Może Pani coś polecić ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie ma jakiś super specyfików na siwienie. To geny, a z nimi nie da się zawalczyć.

      Usuń
  18. Ale pomoc.. W takim razie po co ten artykuł ..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Artykuł dotyczy drożdży piwnych, a nie siwienia.

      Usuń

Powiadomienia o nowych wpisach :)